Kaki (často se mu říká i persimon nebo tomel) je oranžové ovoce, které vypadá trochu jako rajče, ale chutí je někde mezi meruňkou, mangem a medem – podle odrůdy a zralosti.
Čím je zajímavé
- Dvě „povahy“: některé kaki se dá jíst tvrdé a křupavé, jiné je dobré až úplně měkké.
- Když je nezralé, umí být „svíravé“ – stáhne pusu (třísloviny). To je nejčastější důvod, proč si ho někdo znechutí „na poprvé“.
- Je to ovoce, které se dramaticky změní dozráním: z něčeho nevýrazného/svíravého na sladkou, krémovou bombu.
Jak poznat, kdy je připravené
V obchodech potkáš hlavně 2 typy:
1) Tvrdé a křupavé (často „persimon“ / odrůda typu Fuyu)
- Můžeš jíst hned, i když je pevné.
- Chuť: sladká, jemná, „ovocná“, textura jako pevnější hruška.
2) Měkké, až želé (astringentní typ – když je nezralé, svírá)
- Je dobré až ve chvíli, kdy je hodně měkké (skoro jako vodní balónek).
- Pak je chuť nejvíc „medová“ a dužina krémová.
Praktická pomůcka: když je tvrdé a zároveň ti přijde, že svírá, nech ho dozrát.
Jak se kaki jí (nejjednodušší způsoby)
Varianta A: jako jablko (pevné kaki)
- Omyj.
- Klidně neloupej (slupka je jedlá), nebo oloupej, jak chceš.
- Odkroj „korunku“ se stopkou a krájej na měsíčky / jez rovnou.
Varianta B: „lžičkové“ (měkké kaki)
- Omyj.
- Rozkroj napůl.
- Vydlabej lžičkou jako kiwi/puding.
Varianta C: do jídla
- Do jogurtu/kaše, do salátu (s rukolou, kozím sýrem, ořechy), na palačinky, do smoothie.
- Měkké kaki je skvělé i jako „přírodní pyré“ – rozmačkáš a hotovo.
Na co si dát pozor
- Pecky: někdy jsou, někdy ne – když jsou, normálně vyndat.
- Svíravost = nezralost: když ti stáhne pusu, nebylo připravené (nebo je to typ, co se nejí tvrdý).
Jak ho rychleji nechat dozrát
- Dej ho do papírového sáčku s jablkem nebo banánem na 1–3 dny (uvolňují etylen).
- Nebo prostě nech v misce na lince a průběžně kontroluj.
