Hlavní rozdíl mezi rajskou polévkou a tomatovou polévkou je především v jejich původu, přípravě a koření.
1. Rajská polévka (česká verze)
- Tradiční česká polévka připravovaná z rajčatového protlaku nebo čerstvých rajčat.
- Dochucuje se typicky cukrem, skořicí, hřebíčkem a někdy novým kořením.
- Obvykle se zahušťuje jíškou nebo smetanou.
- Často se podává s těstovinami (nejčastěji písmenky, rýží nebo noky).
2. Tomatová polévka (západní styl, hlavně americký nebo italský)
- Má spíše jednodušší, přírodnější chuť, často pouze s bazalkou, česnekem, cibulí a pepřem.
- Není tolik sladká, někdy se přidává balsamikový ocet pro vyvážení kyselosti.
- Zahuštění bývá spíše přes smetanu nebo rozmixování rajčat, nikoliv moukou.
- Podává se často s krutonky nebo sýrem (v USA například se sýrovým sendvičem „grilled cheese“).
Jednoduše řečeno – rajská polévka je sladší a kořeněnější, zatímco tomatová polévka je kyselejší, jednodušší a méně sladká.
